Zampe

Im Hohen Fläming kannte man auch „Zampe“ ein Kartoffelgericht. Man benötigte dazu einen Kartoffelpufferteig und eine entsprechende Form (Schmorpfanne).

 

Die Pfanne wurde mit Speckscheiben ausgelegt. Der Teig, mit Ei, Salz und Zwiebelstücken gemischt und auf den Speck gegeben. Obenauf kamen wieder Speckscheiben. Nach dem Brotbacken kam diese Pfanne dann für ca. 2 Stunden in den Backofen bis die Kruste oben schön knusprig war.

 

Dazu aß man Heidelbeeren oder andere Früchte. Nach Aussagen war das Gericht einfach lecker. (Im Elektroherd gebacken schmeckt dieses Gericht sicher genau so gut.)